La Gamba Blanca es un marisco altamente apreciado y consumido tanto fresco como congelado. Es consumido en abundancia en los mercados andaluces y distribuido a otros mercados españoles. Se pesca con arrastre durante todos los meses del año, aunque sus capturas son más abundantes entre los meses de noviembre y diciembre, abril y entre julio y agosto. La Gamba Blanca posee un cuerpo alargado y aplanado lateralmente. Sus ojos son grandes y están aplanados dorsalmente. El color del cuerpo es anaranjado, siendo más rojizo en la zona del rostro. Su caparazón es transparente, por lo que en los machos, su región gástrica se observa de color violeta y en las hembras, los ovarios y las huevas se ven de color verduzco, cambiando a tonos rojizos al cocinarlas. En el abdomen se presentan dos manchas laterales de color naranja intenso. Su longitud máxima es de 16 cm en los machos y de 19cm en las hembras.